腌制防腐剂 什么食品能代替防腐剂腌制咸菜?

时间:2021-06-13 21:40:02 作者:admin 93115
腌制防腐剂 什么食品能代替防腐剂腌制咸菜?

什么食品能代替防腐剂腌制咸菜?

我家婆婆做咸菜只用盐,是那种粗盐。腌好直接密封起来,可以保存个两年都不会坏。

1:腌制菜头,菜头洗净晾干,倒入一点白酒,不要太多,然后抹上粗盐,放在缸里,再洒上盐,一层一层的铺上,盖紧盖子,放上一个月就可以开封吃了,这个想保存的久点,可以拿出来晒干,吃的时候泡开再吃。

2:腌制笋丝,选择六月笋,就是那种很大的笋,剥皮,用削丝刀把笋削丝,撒入粗盐,揉匀,装进瓶子,灌上水,拧紧瓶盖,一个月后就能食用了,做汤,炒菜有独特的味道。

3:腌制糟菜,芥菜(选叶子大的那种)晒七八成干就可以了,放进大盆里,再放入酒糟与粗盐;跟揉衣服那样揉搓,接着一颗一颗的挽起来放进缸里;不开缸可以保存很久都不会坏,但一开封,没有吃完,不久就会坏掉的

腌藠头的防腐剂?

腌藠头不需要防腐剂,加入食盐,冰糖,醋,拌匀,装入容器内密封就可以了。

腌制咸菜用的什么防腐剂?

水产品常用的防腐剂有:稳定态二氧化氯、山梨酸其钾盐、植酸钠、植酸等。水产品常用的添加剂有:4-已基间苯二酚、异抗坏血酸(VC)及其钠盐、麦芽糖醇、山梨糖醇、焦磷酸钠、甘草抗氧化物等。水产食品防腐剂和添加剂的作用是防止腐败变质,改善感官性状,保持或提高营养价值。

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